Castanyes, il sapore dell’autunno che a Tots Sants rinnova una delle tradizioni più amate della Catalogna

Con l’arrivo dell’autunno, le castagne tornano protagoniste sulle tavole e nelle strade della Catalogna. A Barcellona e in molte altre località catalane, il loro profumo accompagna le celebrazioni di Tots Sants, la ricorrenza di Ognissanti, quando le castagne arrosto diventano uno dei simboli gastronomici più riconoscibili della stagione.

Calde, appena tostate e servite nei tradizionali cartocci di carta, vengono vendute nelle numerose bancarelle che animano le strade delle città. Una consuetudine che si accompagna ad altri due prodotti tipici di questo periodo: i panellets, piccoli dolci tradizionali, e le patate dolci.

Ma la castagna ha una storia gastronomica molto più antica della sua attuale associazione con le festività autunnali. Prima dell’arrivo in Europa dei prodotti provenienti dall’America, tra cui la patata, questo frutto rappresentava un alimento fondamentale nella cucina catalana. Veniva utilizzato in numerose preparazioni, sostituendo spesso le patate in ricette come creme, zuppe e contorni per accompagnare la carne.

Una tradizione legata alla memoria dei defunti

Le origini della tradizione delle castagne durante Tots Sants sono legate anche ad antiche consuetudini funerarie. Secondo gli storici, le celebrazioni deriverebbero da pasti rituali nei quali venivano consumati soprattutto legumi e frutta secca, insieme ai dolci della tradizione.

La preparazione delle castagne aveva anche un significato simbolico e religioso. Mentre venivano tostate, le famiglie recitavano il rosario in memoria dei propri cari scomparsi, vivendo un momento di raccoglimento e comunione spirituale con le anime dei defunti.

Castagne arrosto, il simbolo di Tots Sants in Catalogna

Ancora oggi, questa tradizione continua a essere profondamente radicata nella cultura popolare catalana. Le castanyades, feste dedicate alle castagne, rappresentano un appuntamento caratteristico dell’autunno e coinvolgono famiglie, comunità e visitatori.

A Barcellona, durante i giorni di Tots Sants, le bancarelle di castagne arrosto contribuiscono a creare un’atmosfera particolare, nella quale gastronomia, memoria e tradizione si incontrano.

Un alimento semplice, che nel corso dei secoli ha attraversato la storia della cucina catalana, conservando un posto speciale nelle celebrazioni dedicate all’autunno e al ricordo dei defunti.